صباحكم مساكم سعيد ،،
كيف الحال
ياترى كيف الشعور بالحرية بعد انتهاء الحظر بسبب كورونا؟
عندي لكم وصفة جراهام كراكرز لذيذة غاية في اللذاذة نكهتها مميزة جداً بسبب استعمال دقيق السرغوم فيها .
ميزتها أن المكونات عالية الجودة ، وتحتوي قيمة غذائية رائعة بالنسبة لبسكويت بسيط ، والأجمل أنها خالية من الجلوتين .
الوصفة أيضاً مناسبة للنباتيين .
المكون المميز فيها هو دقيق السرغوم ، هل عرفتيه؟
تفاجأت وفرحت جداً لما عرفت ان دقيق السرغوم هو نفسه دقيق الذرة الرفيعة الموجود في بلادنا بوفرة الحمد لله خاصة منطقة جازان.
أيضاً البعض يسميه الذرة البيضاء ، الزعر ، حب جيزاني .
الذرة الرفيعة مغذية للغاية فهي مصدر لكثير من المغذيات و المعادن المهمة مثل:
الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفسفور ، البوتاسيوم والصوديوم .
وتحتوي عدة فيتامينات منها الثيامين والريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك ، وفيتامين ب12 ، وفيتامين سي ، فيتامين أ وحمض الساليسيليك المفيد لمحاربة الإلتهاب وتسكين الألم وخفض حرارة الجسم ،إضافة للأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة .
يمكنك الحصول عليه من محلات مطاحن الحبوب .
أيضاً الوصفة تحتوي على دقيق الدخن المفيد .
الدخن مصدر للمغنيسيوم ، البوتاسيوم ،الزنك ،النحاس والمنغنيز.
كما يحتوي على مركبات طبيعية مضادة للأكسدة و تدعم تخليص أجسامنا من السموم منها الفينولات ،الكيرسيتين ،الكركمين وحمض الايلاجيك.
وصفة جراهام كراكرز هنا غنية بقدر رائع من الألياف وهذا يعطيها قوام مميز فلو اخترتي جعلها سميكة ستكون شبيهة ببسكويت الدايجستيف ، ولو اخترت جعلها رقيقة ستكون مقرمشة ولذيذة .
اضافة لكون الألياف عنصر غذائي مهم يدعم صحة الجهاز الهضمي ويدعم التخلص من السموم .
(طولتي علينا يامنى أعطينا الوصفة )
في الواقع قرائتك للمعلومات السابقة سيزيد من حماسك لتحضير الوصفة وسيزيد من استمتاعك وتلذذك بطعمها المميز ، وسيزيد بالتأكيد من سعادتك عند تقديمها لأطفالك كبديل صحي مغذي للبسكويت التجاري الضار .
لنبدأ بتحضير وصفة جراهام كراكرز الخالية من الجلوتين
المكونات:
مكونات جافة
كوب دقيق السرغوم
كوب دقيق التابيوكا
ربع كوب دخن
نصف كوب سكر جوز الهند(هو خياري المفضل لأنه الأقل تأثيراً على مستوى سكر الدم مقارنة بالانواع الأخرى ،
وله نكهة كراميل تضيف لطعم البسكويت لكن استعملي المتوفر عند)
ملعقتين طعام الياف الاسباغول (او تعرف بالياف القطونة أو الياف السيليوم يمكن الحصول عليها من المحامص أو العطار ،
أنا اخذها من أيهرب)
ملعقة شاي ونصف قرفة
ملعقة شاي بيكنج باودر
ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
ونصف ملعقة شاي ملح بحري
المكونات السائلة :
٧ ملاعق طعام زيت جوز الهند او زبدة طبيعية
و٣ ملاعق طعام دبس التمر أو عسل أو شراب القيقب
طريقة التحضير:
نخلط المكونات الجافة مع بعضها بشكل جيد ، ثم نبدأ بإضافة السوائل بالتدريج .
نفرك المكونات الجافة مع السوائل حتى تتوزع عليها بالكامل .
نضيف ٤ملاعق طعام ماء بارد سنحصل على عجين تشبه الرمل الندي .
نستمر بإضافة ملعقتين ماء بارد حتى نحصل على عجينة بسكويت عند الضغط عليها تتكتل وعند تحريكها تتفتت (لا ننسى أنها خالية من الجلوتين بالتالي من الطبيعي تفتتها )
نفرد العجين بالنشابة بين ورقتين زبدة أو ورقتين نايلون حتى تكون بسماكة 2 إلى 3 مل تقريباً .
ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك بشكل كاف .
بعدها نبدأ بقص أو تقطيع البسكويت حسب الشكل المرغوب بقوالب أو بالسكين وننقل البسكويت بهدوء إلى صينية الفرن على ورق زبدة .
من المناسب عمل ثقوب بعود أسنان صغير أو بالشوكة في كل قطعة .
ندخلها فرن ساخن مسبقاً على حرارة 160 درجة ، تخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يشقر لونها .
بعدها ننقل البسكويت لشبك التبريد حتى يبرد تماماً.
بامكانك صنع كمية جيدة لعدة أيام خاصة وقت المدارس وحفظها في علبة بسكويت محكمة أو في جار الكوكيز .
بعض اقتراحات التسوق للوصفة :
زيت جوز الهند بطعم الزبدة بديل نباتي طبيعي رائع للزبدة .
اشتريت دقيق الدخن من محل النحل الجوال ويمكنك شراؤه من أي محل مطاحن للحبوب .
جربي الوصفة فهي لذيذة جداً ولا تنسي مشاركتنا رأيك ورأي صغارك بها .
أيضاً شاركوني بالتعليقات تجاربكم ووصفاتكم اللذيذة لدقيق السرغوم أو دقيق الذرة البيضاء .
ولا تنسي زيارة باقي الوصفات بالمدونة
وبالعافية مقدماً صديقاتي ..
