(نِعم الإدام الخل ) صدق الرسول الكريم

يُصنع خل التفاح من التفاح فقط .. لكن لعمل قارورة صغيرة من الخل نحتاج لكمية وفيرة من التفاح.

يمكننا صُنع الخل منزلياً ، لكن يخاف الكثيرين من شبهة وجود نسبة كحول بالخل ، لكن التعلم هو السبيل لتعلم الفرق بين صنع الخل أو الخمر .

يُصنع الخل عبر مرحلتين الأولى هي تخمير السكريات الموجودة في التفاح عن طريق تقطيع التفاح ووضعه في مرطبان مُعقم ومحكم الإغلاق في مكان مُعتم لمدة 30 يوم ، هنا سنحصل على منتج كحولي مُحرم استعماله.

المرحلة الثانية وهي ماسيجعل المُحرم مُباح ، والضار نافع ومفيد .

يُزال الغطاء المُحكم عن المرطبان ويُستبدل بشاش يسمح بمرور الهواء لمدة 50 إلى 60 يوم ، خلال هذه الأيام تنمو البكتيريا الخلية وتعمل على أكسدة الكحول بتفاعلها مع الأوكسجين .

بعدها يصفى الخل من بقايا التفاح بشاش نظيف تماماً ويعبأ في قارورة ويحفظ.

40 يوماً كافية لتحويل الخمر إلى خل لكن زيادة المدة أفضل للتأكد من تأكسد وتفاعل الكحول بالكامل وزيادة المدة لا تفسد الخل أبداً .

بعد تأكسد الكحول بالكامل نحصل على حمض الخليك وهو الخل المفيد جداً للصحة .

تعالوا نتعرف على فوائده القيمة :

خل التفاح الطبيعي المخفف بالماء علاج رائع للكثير من مشاكل المعدة ، مثل الحرقة والحموضة ، سوء الهضم ، ارتجاع المريء .

نعلم جميعنا أن المعدة ذات وسط حامضي شديد الحموضة مابين 1.0 إلى 2 PH  و أغلب المشاكل السابقة سببها انخفاض حموضة المعدة ، بالتالي سوء هضم وعدم إنغلاق صمام المعدة ، عند تناول للخل عالي الحموضة فنحن نرفع من مستوى حموضة المعدة فينغلق صمام المعدة ويمنع أحماض المعدة من الصعود للأعلى والتسبب بالحموضة والتعب.

وبإرتفاع مستوى حموضة المعدة ستتحسن القدرة على هضم البروتين والاستفادة، وقدرة المعدة على القضاء على أي بكتيريا أو فطريات في الطعام ستكون بالتأكيد أفضل .

قد نذهب أحياناً لتناول العشاء في مطعم مع مجموعة من الأصدقاء ، وفي اليوم التالي نعلم أن البعض أصيب بنزلة معوية أو تسمم غذائي بينما البقية ممن تناولوا نفس الطعام لما يصابوا بشيئ ، يرجع هذا لمستوى حموضة المعدة عند السليم والمصاب ، المعدة ذات مستوى الحموضة العالي الطبيعي قادرة بإذن الله على تعقيم أي طعام يتناوله الإنسان ، بالتالي نصيحتي لمن يصاب بنزلة معوية أو تسمم غذائي بادر بتناول الخل المخفف بالماء عدة مرات باليوم .

بعد بلوغ الإنسان لعمر 50 سنة تبدأ تنخفض حموضة المعدة ، أيضاً هي مشكلة شائعة حالياً عند الشباب والمراهقين بسبب النمط الغذائي السيء وكثرة تناول مشروبات الكافيين وغيرها من الأسباب ، إذاً من الرائع جعل خل التفاح عادة غذائية يومية .

ضعف حمض المعدة له تأثير كبير على امتصاص المعادن تحديداً الكالسيوم ، معظم أغذيتنا الطبيعية مصدر ممتاز للكالسيوم ، والأغذية الجاهزة مدعمة بالكثير منه ومع ذلك يشتكي كثير منا من أعراض سببها الحقيقي عدم القدرة على امتصاص الكالسيوم النشط فيدخل الجسم ويذهب إلى غير مكانه الصحيح إلى الأنسجة الرخوة في الجسم ، ومن هنا تبدأ المشاكل والآلام تشيخ البشرة التهاب المفاصل آلام العظام إلتهاب الأعصاب ومشاكل الشد العضلي والتنميل في الجسم ، حصوات الكلى والمرارة ، الماء الأزرق على العين ، مشاكل الحمل من تكلس المشيمة وصعوبة الولادة والشد العضلي وغيرها الكثير .

وبالمقابل نجد أعراض نقص الكالسيوم النشط في الجسم لأنه تراكم في غير محله ، وجزء من العلاج رفع حموضة المعدة لتكون قادرة على امتصاص الكالسيوم النشط والاستفادة منه اضافة لمعادن وفيتامينات أخرى .

نقص حمض المعدة سبب لفقدان واستهلاك الجسم للبوتاسيوم ، ونقص البوتاسيوم سبب لنقص حمض المعدة ، وندخل في دوامه من الضعف فنقص البوتاسيوم سبب لاضطراب نبض القلب والشعور بالانهاك وفقدان الطاقة وارتفاع ضغط الدم .

خل التفاح ليس مصدر للبوتاسيوم ، لكن بتناول خل التفاح نرفع حمض المعدة بالتالي نمنع فقدان الجسم للبوتاسيوم .

يتبع البعض حمية عالية البروتين ، والبعض يستهلك الكثير من البروتين بدون حمية محددة ، وآخرين يتناولون أصناف ومكملات ومشروبات بروتينية ، تناول البروتين الزائد يعرض الجسم لمخلفات بروتينية كيميائية (غوانيدين) تخفض حمض المعدة وترهق الكلى وغيرها من الأضرار ، تناول خل التفاح يساعد الجسم على التخلص من المخلفات البروتينية .

البعض حين يصاب بنزلة برد يتناول مكمل فيتامين سي الصناعي (الاسكوربيك اسيد) ويجد الفائدة ، والسبب ليس كونه تناول فيتامين سي انما السبب هو تناوله للحمض الذي يرفع حموضة المعدة وبنفس الوقت يحسن مستوى حموضة الدم ويرفع المناعة ، حمض الاسكوربيك حمض مصنع وقد يكون معدل وراثياً يمكنك استبداله بخل التفاح لنفس الفائدة.

يعاني معظم البشر في العصر الحالي من مستويات عالية من التوتر والقلق بالتالي ارتفاع هرمون الكورتيزول في الجسم ، هذا الهرمون مهم ومفيد لكن بمستويات معينة وبارتفاعه فهو يزيد الالتهاب في الجسم ويخفض حمض المعدة و يرفع حموضة الدم ، خل التفاح لن يخلصنا من القلق إنما سيوازن من قلوية الدم ويحسن من حمض المعدة .

خل التفاح لا يذيب الدهون كما يعتقد الكثيرين ، لكنه مفيد للغدة الدرقية وينشط العمليات الأيضية التي تنتهي بحرق الدهون .

طريقة استعمل خل التفاح :

ملعقة طعام من الخل الطبيعي تُضاف لكوب ماء وتُشرب.

من المناسب تناول الخل المخفف بالماء قبل الوجبات مباشرة أو مع الوجبة ، وأيضاً عند الشعور بالحموضة والحرقان.

يشتكي البعض من تأثير تناول خل التفاح على الأسنان ، يمكن شربه بمصاصة أو استبداله بنوع جيد من كبسولات خل التفاح .

كيف اختار خل جيد ؟

أفضل أنواع الخل هو الخل الطبيعي غير المفلتر ، أو غير المصفى أو مع الأم .

جميعها تعني انه مع الأم وهي بكتيريا الخل .

هذا الخل يكون عكر اللون غير صافي وهو الأكثر فائدة .

من المنتجات الرائعة المتوفرة في أسواقنا خل براغ BRAGG فهو منتج طبيعي عضوي خالي من العناصر الوراثية وغير مصفى .

هنا بعض الإقتراحات لمنتجات الخل من أيهرب إنقري على الصورة للانتقال لصفحة المنتج

 

 

 

من أقوال الأطباء قديماً عن الخل

قال عنه ابن القيم: (والخل ينفع من المعدة الملتهبة ويقمع الصفراء ويدفع ضرر الأدوية القتالة ويحلل اللبن والدم وينفع الطحال ويدبغ المعدة ويعقل البطن ويقطع العطش ويعين الهضم ويلطف الأغذية الغليظة ويرق الدم.. وإذا تمضمض به مسخناً نفع من وجع الأسنان وقوى اللثة).
أما الرازي فيقول عنه: الخل يلطف الأخلاط الغليظة وييبس البطن ويقطع العطش وهو بارد يطفئ حرق النار أسرع من كل شيء، وهو مولد للرياح منهض لشهوة الطعام معين على الهضم ومضاد للبلغم.

وقد أثنى جارفيس على خل التفاح فقال أنه إذا شرب مع الماء كان أحسن علاج للبرد وكان ينصح زبائنه أنة يتناولوا صباح كل يوم على الريق، كأساً من الماء مع ملعقة صغيرة من الخل وأخرى من العسل، وذلك لتطهير جهازهم الهضمي من كل سوء ويحصلوا على عناصر مفيدة ومغذية ومطهرة. وشاهد بنفسه أن أطفال الفلاحين الذين يشربون الماء مع الخل كانت أجسامهم قوية وصحتهم جيدة.

يقول جارفيس: والأطباء متفقون على أنة تناول مقدار قليل من الخل مفيد والإكثار منه مضر ويستثنى من ذلك خل التفاح ويستعمل طبياًَ لتحضير الخل العطر النافع من الصداع والدوار والمناعة من الأوبئة وله أهمية في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة وفي تعزيز مقاومة الجسم للكثير من الأسواء التي تهدده لأن تركيبه غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأميتن التوازن بين خلاياه وفي طليعتها الفسفور والحديد والكلور والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والسيليكوم والفلور.

 ونختم بقول خير البشر عليه الصلاة والسلام(اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل) رواه ابن ماجة.